Fecola Di Patate Biologica

La fecola di patate biologica è prodotta da patate fresche. Le patate vengono schiacciate e i grani di amido vengono rilasciati dalle cellule distrutte. L'amido viene quindi estratto ed essiccato in polvere. L'amido di patate biologico può sostituire l'amido di mais nella maggior parte dei casi poiché è anche un addensante per alimenti, come zuppe, salse, pastelle, prodotti da forno, ecc.

Contiene i tipici granuli sferici ovali di grandi dimensioni, la loro dimensione varia tra 5 e 100 μm. L'amido di patate contiene una quantità minima di proteine ​​o grassi. Ciò conferisce alla polvere un colore bianco limpido e all'amido cotto le caratteristiche tipiche di sapore neutro, buona limpidezza, elevata forza legante, lunga consistenza e una minima tendenza alla formazione di schiuma o all'ingiallimento della soluzione.

L'amido di patate contiene circa 800 ppm di fosfato legato all'amido, questo aumenta la viscosità e conferisce alla soluzione un carattere leggermente anionico, una bassa temperatura di gelatinizzazione (circa 140 °F o 60 °C) e un alto potere di rigonfiamento.

In qualità di produttore e fornitore professionale di fecola di patate biologica, il nostro amido è prodotto, lavorato e conservato in stretta conformità con gli standard biologici dell'UE e dell'USDA. È tracciabile al 100%.