fecola di patate biologica non modificata sfusa

La fecola di patate biologica è prodotta da patate biologiche. Le patate vengono schiacciate e i grani di amido vengono rilasciati dalle cellule distrutte. L'amido viene quindi estratto ed essiccato in polvere. L'amido di patate può sostituire l'amido di mais nella maggior parte dei casi poiché è anche un addensante per alimenti, come zuppe, salse, pastelle, prodotti da forno, ecc.

Contiene i tipici granuli sferici ovali di grandi dimensioni, la loro dimensione varia tra 5 e 100 μm. L'amido di patate contiene una quantità minima di proteine ​​o grassi. Ciò conferisce alla polvere un colore bianco chiaro e all'amido cotto le caratteristiche tipiche di gusto neutro, buona limpidezza, elevata forza legante, lunga consistenza e una minima tendenza alla formazione di schiuma o all'ingiallimento della soluzione.

L'amido di patate contiene circa 800 ppm di fosfato legato all'amido, questo aumenta la viscosità e conferisce alla soluzione un carattere leggermente anionico, una bassa temperatura di gelatinizzazione (circa 140 °F o 60 °C) e un alto potere di rigonfiamento.

Forniamo una vasta gamma di prodotti per la lavorazione profonda dell'amido e dell'amido, come: amido di mais biologico, fecola di patate biologica, amido di fagioli mung biologico, eritritolo biologico, maltodestrina biologica, ecc .

Specifiche